Depuis toujours la Lavande a été cueillie à l’état sauvage dans nos montagnes. Ce n’est qu’à partir de la fin du XIXème siècle qu’avec le développe­ment de la parfumerie sur Grasse, que les premières cultures ont débuté. Connue depuis l’Antiquité pour ses vertus calmantes et cicatrisantes, la lavande est aujourd’hui la fleur embléma­tique de la Provence.
Elles représentent aujourd’hui environ 30 000 hectares sur notre territoire.